Bolo de Cenoura com cobertura de Brigadeiro

INGREDIENTES

3 Cenouras

1 Colheres de sopa de fermento químico

1 Lata de leite condensado

1 Colheres de sopa de margarina

3 ovos

1 Xícaras de óleo (milho, canola ou girassol)

4 Colheres de sopa de achocolatado em pó

3 Xícaras de açúcar

3 Xícaras de farinha

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador as cenouras cruas picadas, o óleo, e os ovos. (Reserve).

Peneire 1 xícara de farinha, 1 xícara de açúcar (3 vezes).

Adicione o uma colher fermento à farinha e açúcar peneirados e mexa bem até que fiquem bem misturados.

Junte a mistura do liquidificador à mistura de farinha, açúcar e fermento e bata até obter uma massa homogênea.

Unte e enfarinhe uma forma de no máximo 40×40 cm.

Despeje toda a mistura na forma.

Asse em forno pré aquecido à 180 graus durante 40 minutos.

Cobertura do Bolo de Cenoura com Brigadeiro

Em uma panela em fogo baixo, colocar a margarina, o leite condensado e as quatro colheres de achocolatado.

Mantenha o fogo baixo e mexa até que a mistura transforme-se em um brigadeiro e pare enquanto ainda enquanto está mole na panela, pois só assim será possível espalhar no bolo de cenoura e também penetrar nele.

Retire o bolo do forno e mantenha-o na forma para cortar.

Corte-o em quadrados e despeje a cobertura dentro dos cortes e o que restar da cobertura espalhe sobre o bolo e espalhe.

Mais uma receita de bolo de cenoura muito simples, mas ainda assim diferente das demais, principalmente pela cobertura de brigadeiro que penetra na massa e deixa o bolo de cenoura muito gostoso.